feat: a trash for tickets

Deleting a ticket now sends it to the trash, for whoever opened it or an
admin: it disappears from boards, searches and statistics, cannot change,
and comes back from the ticket page or the trash page for 30 days. After
that it is deleted for good with the usual cascade.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

docs/07-despliegue.md

@@ -101,6 +101,7 @@ donde los lee Compose.
 | `WEBHOOKS_ALLOW_PRIVATE`                    | `false`                            | Deja que los webhooks salientes llamen a direcciones de esta máquina o de su red privada (apagado, un webhook podría alcanzar servicios internos) |
 | `REMINDERS_ENABLED`                         | `true`                             | Avisa cada hora de los tickets que vencen mañana, hoy o ya han vencido                                                                            |
 | `REMINDERS_TIMEZONE`                        | `Europe/Madrid`                    | Zona horaria en la que cambia el día para los recordatorios                                                                                       |
+| `TRASH_DAYS`                                | `30`                               | Días que un ticket pasa en la papelera antes de borrarse del todo                                                                                 |
 
 La web no tiene configuración de entorno: llama a la API en su mismo origen (`/api`, `/graphql`).